Explotando cervezas, ¿cuánto azucar deben llevar las botellas?
Posted in Cerveza al poder by: abboldonBuenas
Como hace mucho que no escribo nada en la categoría y es una de las cuestiones finales del proceso en la elaboración de cerveza casera, hoy vamos a hablar sobre la cantidad de azúcar que es necesario incluir en las botellas. El caso es el siguiente, al final del proceso de fermentación (unos 15 más o menos) vamos por fin a embotellar nuestra cerveza, y cuando lo hagamos, todos los azúcares posibles ya han sido transformados en alcoholes, de modo que la levadura ya no dispone de más materia prima, de modo que tenemos una cerveza con alcohol y sin gas. Para que esto cambie, lo que haremos será diluir una determinada cantidad de azúcar con toda nuestra cantidad de cerveza, de manera que la levadura vuelva a generar algo más de alcohol (le aporta muy poquito ya, no hacerse ilusiones, ni el medio grado) y lo que nos interesa, CO2, ¡de modo que nuestro producto final ya sí tendrá gas!
Es importante mezclar el azúcar con una pequeña cantidad de agua y que cuando la mezclemos con nuestra cerveza se haga todo por igual, de manera que lo ideal es ir vertiendo los dos líquidos a la vez y ambos empezando del fondo del nuevo recipiente (uno cualquiera bien limpio y todo eso, en donde quepa para la mezcla) hacia arriba, además empezando por el fondo evitaremos que salga mucha espuma.
En cuanto a la cantidad de azúcar que debemos utilizar, ¡mucho ojo! En caso de echar mucho azúcar las botellas tendrán bastantes probabilidades de estallar!:) Montamos las fallas!:)) Bueno, lo dicho, las medidas serán una cosa así:
poco gas……………………………………………….. 5 grms/litro
gas normal………………………………………………6 grms/litro
fuerte de gas……………………………………………. 7 grms/litro
LAS FALLAS!!…………………………………………… 8 grms/litro
Ala, a embotellar, esperar y listo!Cerveza para disfrutar! Lo dicho, no soy ningún experto, así que las correcciones y experiencias se agradecen!xD